Florence, avec ses beautés artistiques, est visitée chaque année par des millions de touristes qui s'arrêtent dans la ville pour des périodes plus ou moins longues et ce flux continu de personnes a contribué à rendre célèbre la cuisine traditionnelle florentine et toscane de qualité dans le monde entier.
La variété des plats est très riche, tant pour le grand nombre de touristes que pour la quantité d'aliments pouvant être choisis,
par conséquent, cette ville italienne offre une variété et une qualité dans le domaine gastronomique inégalées par d'autres régions d'Italie.
Évidemment, il existe de nombreux restaurants dans d'autres parties du monde inspirés des plats toscans et des recettes florentines traditionnelles, dont l'un des plats les plus connus au monde : le steak florentin.
Le steak florentin est un plat de bœuf issu d'un riche type de cuisine toscane qui, dans le passé, n'était consommé que par les classes aisées. Pour cuisiner un vrai steak florentin, il est impératif d'utiliser uniquement du bœuf toscan et la viande doit être coupée très épaisse, ainsi qu’elle doit contenir l'os du bœuf qui donne une saveur particulière pendant la cuisson. La cuisson de ce plat a des règles très spécifiques qui le distinguent des autres plats de viande, gardant le steak doux et savoureux, en fait la viande est cuite uniquement à l'extérieur et laissée crue à l'intérieur.
En plus du steak florentin, il existe de nombreux autres plats de viande typiques de la région toscane, souvent d'autres types de viande sont utilisés, comme les viandes blanches.
La tradition culinaire concernant les viandes blanches a des origines très anciennes avec des caractéristiques de la viande qui se sont développées dans le passé dans les fermes de la Toscane, où les agriculteurs élevaient de nombreuses espèces d'animaux comme les poulets, les dindes et les lapins. En Toscane et à Florence, en plus de l'élevage de viande, il existe une tradition ancienne dans les plats de gibier, car la chasse dans cette région d'Italie compte de nombreux passionnés. La chasse en Toscane a des origines très anciennes car les membres d'importantes familles florentines, comme les Médicis, pratiquaient ce type d'activité et organisaient de grandes manifestations de chasse avec beaucoup d'enthousiasme.
Le choix ne se limite pas aux plats de viande dans ce qu’on trouve à manger à Florence,
curieusement, les traditions culinaires de cette ville italienne ont conservé de nombreuses recettes pour les entrées à la fois avec des pâtes italiennes et des plats avec du pain toscan typique.
Parmi les premiers plats contenant du pain typiques de la cuisine toscane traditionnelle, nous pouvons citer : la célèbre soupe toscane au pain et aux légumes - ribollita, la soupe à la saucisse italienne - la soupe au pain, la soupe aux tomates - la pappa al pomodoro, et la salade toscane au pain et aux tomates - panzanella, par exemple, est une entrée à base de pain et se déguste froide, parfaite pendant la saison chaude.
Il convient également de mentionner les doli, qui sont fabriqués dans les restaurants et les boulangeries. Les desserts de la tradition toscane sont : le gâteau florentin traditionnel, le gâteau aux raisins, le pain d'épice, les biscuits Prato et bien d'autres.
Florence depuis l'Antiquité est une ville d'importance internationale dans les traditions de confiserie, incorporant également de nombreuses recettes d'autres pays européens, par exemple : tiramisu, meringue, profiterole et millefeuille.
Nous vous recommandons de jeter un œil à notre tour sur les saveurs toscanes : https://www.madeoftuscany.it/fr/a-la-decouverte-des-saveurs-de-la-toscane/
